Jornada Professional: “VEUS DE L’ALMÀSSERA. Ofici, qualitat i futur del món del molí”

Sessió conduïda per
Albert Gonzàlez Farran

PRESENTACIÓ

"Veus de l'almàssera" és una jornada professional impulsada per l'Oleoteca de les Borges Blanques que vol donar protagonisme als mestres d'almàssera i als diferents models de producció que conviuen avui al sector oleícola.

La sessió reunirà quatre professionals amb trajectòries i realitats molt diferents -des de petits molins privats fins a grans cooperatives- per compartir experiències, maneres de treballar i reflexions sobre els reptes actuals del sector.

La jornada combinarà intervencions individuals, debat obert i participació del públic, generant un espai de trobada entre productors, cooperatives, tècnics, estudiants i professionals vinculats al món de l'oli verge extra.

Entre els temes que es tractaran hi ha la manca de relleu generacional, la formació específica, la incorporació de noves tecnologies, la convivència entre models productius tradicionals i superintensius o la gestió de la qualitat en grans volums de producció.

PROGRAMA

9.45 h - Recepció dels participants

10.00 h - Benvinguda institucional

10.10 h - Introducció a la jornada
Albert Gonzàlez Farran

10.20 h - Veus expertes: quatre realitats del món del molí

Anna Giribet
Molí dels Torms - Olicatessen

Núria Alzamora
Agroalbium (l'Albi)

Daniel Ninyà
Cooperativa de Cervià de les Garrigues

Xavier Vallès
Cooperativa de Maials

11.00 h - Taula rodona i debat amb el públic

Alguns dels temes que es posaran sobre la taula:
· Formació i relleu generacional
· Falta de mà d'obra qualificada
· Tecnologia i nous models de producció
· Qualitat i grans volums de moltura
· Models tradicionals, intensius i superintensius
· El futur de l'ofici de mestre d'almàssera

12.15 h - Espai networking i degustació de productes de proximitat

13.00 h - Fi de la jornada